Av kulinariska skäl väljer en del restauranger ändå att servera rosastekta hamburgare. Kött kan bland annat innehålla bakterien EHEC, som kan orsaka svåra diarréer.
Barn, som är särskilt känsliga, riskerar att drabbas av njursvikt. Bakterien dör vid upphettning till minst 70 grader. Hamburgare måste därför genomstekas helt!
Hela köttbitar går bra att äta rosa eller blodiga. Bakterien finns på köttets yta och dör när köttet steks eller grillas. När man maler köttet sprids bakterierna från köttets yta in i hela köttfärsen. Man får bakterier i alla delar av köttfärsen, därför måste köttfärs genomstekas.