Alla livsmedelsverksamheter placeras i riskklasser utifrån ett system framtaget av Livsmedelsverket.
Riskklassning
En riskklassning görs alltid vid registrering eller godkännande av en livsmedelsanläggning. Uppgifterna du lämnar i ansökan/anmälan är grunden för miljönämndens beslut om vilken riskklass din verksamhet tillhör. Riskklassen bestämmer i sin tur vilken årlig kontrolltid du ska ha.
Årlig kontrollavgift och riskklasser
Alla livsmedelsanläggningar delas in efter risk i 8 olika riskklasser. Tillagning av maträtter från rått kött klassas som hög risk. Enklare verksamheter, till exempel butiker som enbart säljer färdigförpackade livsmedel, klassas som låg risk. Verksamheter med låg risk betalar en lägre avgift eftersom de ska ha färre kontrolltimmar, och verksamheter med högre risk betalar en högre avgift eftersom deras anläggning kräver fler kontrolltimmar. De nya avgifterna ska helt täcka miljönämndens kostnader för livsmedelskontrollen.
Ny metod för riskklassning
Livsmedelsverket har gjort om metoden för riskklassning. Den grundar sig på vilka risker som är förknippade med livsmedelsverksamheterna.
1 Riskmodulen
Den handlar om vilka sorters livsmedel som du hanterar, tillagar eller förvarar i din verksamhet.
Här är några exempel på klassning av verksamheter:
Mycket låg risk |
Bakning av matbröd, hårt bröd eller torra kakor |
Låg risk |
Försäljning av kylda livsmedel, försäljning av mjukglass och kulglass |
Mellanrisk |
Återuppvärmning och varmhållning med efterföljande servering samt transport av varmhållna livsmedel för konsumtion på annan plats än där de tillagats. |
Mellanrisk |
Tillverkning av pastasallad, smörgåsar, smörgåstårtor, gräddtårtor |
Mellanrisk |
Varmhållning av korv |
Hög risk |
Tillagning av maträtter från rått kött, råa hamburgare, grillning av kyckling, tillagning av kebab eller pizza med köttfärs |
2 Informationsmodulen
Den här modulen innebär att vi tittar på den märkning som din verksamhet utformar. Det kan till exempel handla om:
- en importör som märker om importerade livsmedel så att de får svensk innehållsförteckning,
- en livsmedelsföretagare som tillverkar egna rätter och märker upp dem med egen innehållsförteckning eller
- vad en skola eller restaurang skriver i sin meny.
3 Erfarenhetsmodul
Första året placeras alla nya verksamheter i erfarenhetsklass B. Livsmedelsföretaget kan själv påverka sin årsavgift för kommande år genom att ha ett väl fungerande system för egenkontroll samt lokaler i bra skick. Företaget flyttas då till erfarenhetsklass A med en lägre avgift. Missköter sig företaget kan motsatsen inträffa, dvs. företaget flyttas till erfarenhetsklass C och får därmed en högre avgift
Tabellen nedan visar det antal timmar som går åt för att kontrollera en verksamhet, beroende på risk- och erfarenhetsklass.
Riskpoäng |
Riskklass |
Riskmodulens tid,
timmar per år |
| ≥100 |
1 |
26 |
| 90 |
2 |
20 |
| 80 |
3 |
14 |
| 70 |
4 |
10 |
| 60-65 |
5 |
6 |
| 55 |
6 |
4 |
| 35-50 |
7 |
2 |
| ≤30 |
8 |
1 |
Erfarenhetsklass |
A |
B |
C |
Tidsfaktor |
0,5 |
1 |
1,5 |
Genom att titta på riskerna och storleken på verksamheten samt uppgifterna från informationsmodulen kan vi beräkna hur mycket tid som går åt för att kontrollera verksamheten. Den beräknade tiden multipliceras sedan med grundfaktorn som för 2012 är 1 120 kr. Detta ger då den årliga kontrollavgiften för anläggningen.
De olika avgifternas storlek är beslutad av direktionen för Miljösamverkan östra Skaraborg.
Avgift för registrering av livsmedelsanläggning
- Avgiften för registrering motsvarar en handläggningstimme, 890 kronor (gäller 2012).
- Avgiften betalas mot faktura som skickas ut efter att beslutet har fattats.
Årlig kontrollavgift
En årlig kontrollavgift betalas från och med det kalenderår som livsmedels-verksamheten startats. Årlig kontrollavgift tas ut med stöd av 3-6 §§ förordning (SFS 2006:1166) om avgifter för offentlig kontroll av livsmedel.
Avgiftsskyldigheten upphör från och med det kalenderår som följer efter det att livsmedelsverksamheten upphört.
Avgift för extra offentlig kontroll
Den ordinarie livsmedelskontrollen finansieras genom fasta årliga avgifter. Extra kontroller utöver detta, till exempel uppföljningar, befogade klagomål med mera, finansieras genom timavgift, så kallad avgift för extra offentlig kontroll. Detta innebär att verksamheter som har brister i sin verksamhet kommer att få betala för den extra tid som myndigheten måste lägga ner på livsmedelsanläggningen
Prövningsavgift
Vi tar ut en prövningsavgift för ansökan om godkännande av livsmedelsanläggning samt för registrering av livsmedelsanläggningar. Detta görs med stöd av 13-15 §§ förordning (SFS 2006:1166) om avgifter för offentlig kontroll av livsmedel.
- Avgiften för prövning av ansökan om godkännande av ny livsmedelsanläggning motsvarar den årliga kontrollavgiften.
- Avgiften betalas mot faktura som skickas ut efter att beslutet har fattats.
- Avgiften ska betalas även om ansökan avslås.